公共营养师基础知识|反式脂肪酸有哪些健康危害呢？

一、先看看反式脂肪酸有哪些危害

1、增加心脏病的危险，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，地球人都知道。

2、增加多种癌症的危险，因为它们会降低人体用来抵抗癌症的酶系统活性。

3、促进肥胖的力度比其他脂肪更大，而且强烈促进腰腹肥胖。

4、增加糖尿病的危险，干扰胰岛素受体的功能。

5、降低免疫反应能力，使人体抵抗力下降。

6、妨碍人体对OMEGA-3脂肪酸的利用，增加哮喘和过敏的危险。

7、降低人的生育能力，降低产生性激素所必需的酶系统的活性。

二、反式脂肪酸为啥有害健康

煎炸食品与焙烤的食品吃起来特别美味，却因含有很多脂肪容易危害人体健康，在外就餐，零食小吃，糕点饼干，各种美食轮番上阵。但就在这个时刻，人们的身体也在面临考验，特别是已经过了30岁的人。

食物当中，有两类特别值得注意，那就是煎炸食品和焙烤食品。酥、脆、香、软是它们的致命诱惑。

这两种食物之所以诱人，很大程度上是因为大量脂肪令它们香脆可口。然而其中所用的油脂，常常是有害健康的。其中既含有反式脂肪酸，又含有大量饱和脂肪酸，煎炸油中还有脂肪氧化聚合与环化产生的有毒物质。

脂肪是人体建筑材料的一部分。人体细胞在不断更新，更新、修补所用的脂肪，就来自于每天吃进去的膳食脂肪。人人都能够想象到，如果建筑时用了劣质材料，房子质量一定很差，早晚会裂缝漏雨，严重时甚至坍塌。可是我们的身体呢？如果总是用错误的脂肪做材料来建筑它，必然给健康留下严重隐患。因此，尽管不是毒药，长期食用反式脂肪却会让人的身体垮掉。所以，人们有理由尽量远离它。

即便没有使用氢化植物油，油炸也一样糟糕。油炸本身就会让好好的植物油产生反式脂肪，更要紧的是，为了让一锅油能连续煎炸很长时间，必须使用那种特别稳定、不易氧化的油，而这种油必定是含有大量饱和脂肪的油，特别容易升高血脂，也容易诱发糖尿病。

所以，如果想在节日慰劳自己一下的话，千万不要用吃蛋糕、吃零食、吃点心的方法。假如你平日因为工作太忙而无法吃到足够蔬菜水果的话，那么就在假日当中，给自己好好做几餐真正的新鲜蔬菜，买点最优质的水果吧!这样的美食，能够抵消在外就餐的危害，让身体能够真正地休养生息。