公共营养师基础知识|补充蛋白质有助于儿童长高？

人生长突增的第1次高峰是在胎生期，即妊娠4~6个月内，这时期约增27.5厘米。第二次高峰期是出生后第一年，身高可增20~25厘米。女孩10岁，男孩12岁，出现第三次高峰。这时期年增高5~7厘米，大约三四年后生长速度也减慢下来。因此，在生长突增高峰期，常喝牛奶，多吃些菠菜、胡萝卜、柑橘等食品，也可多吃些骨头汤、鲜肉等。经常参加一些体育锻炼，也可使身高增长。此外，孩子的坐、立、睡、走等姿势需要蛋白质在100克左右。

科学表明蛋白质是构成一切生命的主要化合物，是我们生命的物质基础和第一要素，在所有营养素中蛋白质占首要地位。特别是要想青少年增高一定要补充足够的蛋白质。

蛋白质是人体生长发育中最重要的化合物，是增高的重要原料。

蛋白质的增高功效的科学依据是，蛋白质是人体的骨骼等组织的组成部分，我们体内新陈代谢的全部化学反应过程中，离不开酶的催化作用，而所有酶均由蛋白质构成，蛋白质及其衍生物是青少年增高起作用的重要激素。同时蛋白质还是参与骨细胞分化、骨的形成、骨的再建和更新等过程的骨矿化结合素。

蛋白质是生命活动的物质基础，是人类生长、生存的前提。

人的血液、脑髓、骨骼、肌肉等，都是蛋白质组成的。而蛋白质又是有13种氨基酸组成。在人体生长发育期间，体内的蛋白质还在不断地更新，这些更新的蛋白质，是靠人体内每天从各种食物蛋白中得到的氨基酸相互配合组成的，如果所得的氨基酸正好配套，就叫氨基酸平衡，这时人体对食物中的蛋白质利用率最高。相反氨基酸不配套。多余的氨基酸就被排出体外，使人体缺少蛋白质，从而影响了肌肉、骨骼的发育。作为氨基酸之一的赖氨酸，不但能提高钙的吸收，促进骨骼的生长，更重要的它是平衡氨基酸的物质。赖氨酸是人体不能合成的，而且各种食物中它是最缺乏的。若在人体中添加赖氨酸，即可增加人体对蛋白质的利用，故被称为“第一氨基酸”。