公共营养师基础知识|维生素D(骨化醇)：强化骨骼及牙齿

鱼肝油中所含的为维生素D3，即胆钙化醇。维生素D为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂溶性溶剂，相当稳定，不易被酸、碱或氧化所破坏。主要功能是调节钙、磷代谢，促进骨胳、牙齿正常发育。人类和动物每天必需从食物中摄取适量的维生素D，才能和动物每天必需从食物中摄取适量的维生素D，才能维持正常的发育和健康。

维生素D(骨化醇)是脂溶性的，又被称作阳光维生素，皮肤只要适度接受太阳光照射便不会匮乏维生素D。它与钙、磷共同作用，可健全全身的骨骼及牙齿，有效地预防佝偻病和骨质疏松的发生。

一、维生素D的作用及功能：

1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。

2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全，强化骨骼及牙齿;

3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收;

4、维持血液中柠檬酸盐的正常水平

5、防止氨基酸通过肾脏损失

6、调节发育，帮助婴幼儿正常成长，防治佝偻病;

7、帮助吸收维生素A;

8、对更年期钙质流失、骨质疏松有预防作用。

二、建议日摄取量：

一般成人每天摄取200～400IU(5~10μg)就能满足需要。妊娠期和哺乳期应增加1倍左右。

三、维生素D的补充周期：

缺乏的人建议每天少量补充。

四、维生素D的食物来源：

肝、鱼肝油、乳品(脱脂奶除外)、蛋、鱼等。

五、维生素D需要的人群：

都市中，特别是浓烟污染地区的人应该摄取更多的维生素D;

写字楼职员、夜间工;

素食者、婴幼儿和老人需要补充维生素D。

六、维生素D的缺乏症：

佝偻病、软骨病、龋齿、骨质疏松症。

七、维生素D的过量表现：

心律不齐、血压升高、抽搐，肾脏衰竭、恶心呕吐。