公共营养师《基础知识（三级）》第三章：营养学基础

1[.单选题]烟酸更名()。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸

[答案]B

[解析]烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。

2[.单选题]()缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸

[答案]B

[解析]叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎儿神经管畸形。

3[.单选题]下列动植物中富含叶酸的食物是()。

A.花生

B.韭菜

C.猪肾

D.猪血

[答案]C

[解析]叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

4[.单选题]维生素C参与的羟化反应不包括()。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成

[答案]C

[解析]维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进神经递质合成、促进类固醇羟化、促进有机物或毒物羟化解毒。

5[.单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。

A.60

B.80

C.100

D.120

[答案]C

[解析]维生素C的推荐摄入量

6[.单选题]水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的()以上，就会危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%

[答案]D

[解析]水对于生命的重要性

7[.单选题]水的生理功能不包括()。

A.构成细胞和体液的重要组成部分

B.构成视觉细胞内的感光物质

C.构成身体成分

D.构成组织及重要生命物质

[答案]B

[解析]水的生理功能有：①构成细胞和体液的重要组成成分;②参与人体内新陈代谢;③调节人体体温;④润滑作用。

8[.单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于()。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水

[答案]C

[解析]高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2%～4%时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。

9[.单选题]2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000

[答案]D

[解析]健康成年人每人每天的饮水量应达到2000ml。

10[.单选题]成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

[答案]C

[解析]成人以每日摄入24g膳食纤维为宜。