做西点师有什么要求?

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人气:356 2023-02-16


作为西点师,一般都会养成“爱干净”的好习惯,因为西点属于食品行业,对卫生要求非常严格。台面操作完毕后要及时清理干净。下面是做西点师有什么要求的内容,一起来看看。

 

做西点师有什么要求?

1.无论男女西点师,在工作时间都不允许佩戴任何珠宝首饰,包括但不限于戒指、手表、手镯、耳环等。因为这些首饰难免会隐藏脏物和污垢,影响手部干净度,容易造成食品安全问题。同时,小饰品容易遗失,万一不小心落在产品里,可能会造成不小的食品安全事故。

2.女西点师是不允许做美甲的,因为美甲上的亮片、水钻容易脱落,影响食品安全,而且美甲一般都很长,会让操作不方便。

3.西点师必须一直戴口罩,以避免飞沫和确保食品安全。

4.除了戴口罩,西点师在工作时间必须穿制服和戴帽子。避免头发或衣服掉在食物上。

5.西点师需要站着工作,因为揉面团、定型、制作各种馅料和装饰都需要站着才能完成。当然,也有例外,制作翻糖产品时可以坐在椅子上耐心操作。

6.西点师全年都是在空调房里工作。制作西点对温度有一定的要求,过高的温度容易导致产品的失败,所以,西点师一般工作环境温度在22~24℃间,相对舒适。

7.作为西点师,一般都会养成“爱干净”的好习惯,因为西点属于食品行业,对卫生要求非常严格。台面操作完毕后要及时清理干净。手套需在戴满2小时后更换,以避免细菌滋生,确保食品安全。

拓展阅读:西点烘焙行业的现状

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中国的面包烘烤市场现在仅次于美国,尽管在过去的两年里增长率略有下降,但仍然是增长最快的国家。据欧睿(Euromonitor)统计(来自消费终端),中国面包烘焙行业目前的消费规模超过千亿,在亚洲排名第一,在世界上仅次于美国。此外,从行业增长率来看,中国面包烘焙行业近年来一直保持10%以上的增长率。

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